Retour vers le futur avec les emballages de restauration rapide

L’emballage de la restauration rapide me tient à cœur depuis mon premier emploi. J’ai rejoint l’équipe d’emballage d’un fournisseur d’emballages d’une chaîne de restauration rapide après l’université et j’ai appris tant de choses sur ce qui était considéré comme respectueux de l’environnement à l’époque. Depuis lors, il a été important pour moi de suivre les tendances et les changements dans les emballages de restauration rapide au cours des trois dernières décennies. La plupart des gens se concentrent sur la nourriture qu’ils commandent, les emballages sont littéralement jetés et on ne leur accorde pas trop d’attention. Les emballages de restauration rapide sont devenus importants et ont été remarqués en 2021. Une fois de plus, la pandémie a fait d’un autre aspect de l’emballage un sujet très discuté. Une enquête menée par AdWeek et Harris Poll a révélé que plus de 80 % des personnes pensent et s’inquiètent des extrants tels que les déchets et autres déchets, tels que les emballages, produits par les établissements de restauration rapide.

Quels sont certains des facteurs qui ont fait que les emballages pour la restauration rapide se démarquent ? Des portions individuelles, destinées à mettre l’accent sur la sécurité et l’assainissement pour prévenir le COVID-19, ont été mises en œuvre et ont entraîné une augmentation des déchets, ce qui a conduit à une plus grande sensibilisation aux déchets en général.

Les chaînes nationales en particulier ont vu leur activité augmenter (lorsqu’elles sont ouvertes et ont de la nourriture). Plus de gens sont restés près de chez eux et se sont abrités sur place. Cela signifiait que les affaires dans les restaurants assis ont pris un coup considérable au début de la pandémie. Il s’avère que les grandes chaînes de restauration rapide ont connu une croissance, car elles ont pu se développer grâce à des applications de livraison et de commande qui permettaient aux gens de commander de la nourriture et de rester à la maison. Cela a à son tour entraîné une augmentation directe de l’activité des fast-foods, ce qui signifie davantage d’emballages tels que des sacs, des tasses, des ustensiles, des pailles, des assiettes, des récipients, etc.

Nous avons vu des progrès dans l’emballage dans le domaine de la restauration rapide en 2021 jusqu’en 2022 et au-delà, beaucoup d’entre eux ont été introduits ou mis en œuvre aux États-Unis, au Canada ou dans des régions spécifiques du monde. Certaines des tendances que nous avons vues étaient :

Matériaux compostables

Ces matériaux sont en développement depuis des décennies mais étaient trop coûteux et nécessitaient des améliorations technologiques pour une utilisation commerciale à grande échelle. Les progrès technologiques, davantage de consommateurs prêts à payer un supplément et le désir des consommateurs pour des matériaux durables ont permis à ces matériaux de gagner du terrain et les restaurants ont commencé à inclure des ustensiles compostables dans les commandes à emporter pour atténuer les inquiétudes concernant l’augmentation des déchets dans d’autres domaines. Cet effort est mené par la sélection et l’utilisation de matériaux perçus comme durables. Utilisation d’ustensiles compostables et même de pailles en papier, réduction des serviettes, des ustensiles, augmentation et même réduction de l’utilisation des condiments par les restaurants en fournissant sur demande.

Emballage rétro

Les coques pour hamburgers, les pailles en papier et les changements d’apparence des emballages étaient populaires et reflétaient des conceptions similaires aux conceptions d’emballage précédentes. McDonald’s et Burger King ont mené le peloton avec des refontes d’emballage. La conception à clapet a longtemps été considérée comme un excellent choix pour maintenir la qualité des éléments du menu principal tels que les hamburgers, le poisson ou les sandwichs au poulet. Les changements comprenaient des graphismes et des couleurs rappelant le passé. Le packaging misait sur le minimalisme et les couleurs simplifiées. Les matériaux sélectionnés ont un aspect plus naturel avec du papier écru et des couleurs vives.

Réutilisable et Emballage

McDonald’s et Burger King ont introduit des partenariats avec loop. Les partenariats ont été annoncés à peu près au même moment. McDonald’s a démarré au Royaume-Uni et Burger King s’est associé à Kraft-Heinz et The Coca Cola Company pour déployer des emballages réutilisables. McDonald’s s’est également associé à Starbucks pour recycler les gobelets avant le COVID, mais Starbucks a rapidement déployé une initiative de gobelets réutilisables dans la région Asie-Pacifique après le début de la pandémie. Wendy’s s’engage à utiliser des gobelets en plastique recyclables.

Élimination des SPFA

Encore une fois, McDonald’s s’est dirigé vers un autre objectif durable et Wendy’s s’est engagé à retirer les substances polyfluoroalkylées (PFAS) des emballages.

Chaîne d’approvisionnement

Le ralentissement de la chaîne d’approvisionnement a également eu un impact sur les emballages des restaurants, les matières premières telles que les matières premières en papier et en plastique ont rendu plus difficile le maintien des emballages en stock, entraînant des pénuries et une planification minutieuse des boîtes, sacs, pailles, ainsi que des produits expédiés dans des boîtes ( pratiquement tout ce qui entre dans les restaurants). Certains de ces changements ont conduit au choix des sacs utilisés dans les restaurants (papier ou plastique) et les magasins ont fermé prématurément en raison de pénuries de matériaux et parfois de main-d’œuvre.

Fini le plastique

Burger King, Kentucky Fried Chicken et Pizza Hut (Chine) remplacent les emballages en plastique.

Nourriture pour la pensée

Gardez un œil sur les restaurants populaires pour voir quels changements d’emballage apparaissent. Burger King et Tim Hortons ont le même propriétaire, pensez-vous qu’on verra des emballages minimalistes et possiblement des produits recyclables en boucle ? Faites-moi savoir quelles entreprises, selon vous, apporteront davantage de modifications aux emballages pour avoir un impact sur leur empreinte carbone ?

En savoir plus sur Camille

Camille Corr Chism, CPPL Fellow, possède une expérience diversifiée dans l’ingénierie de l’emballage, la conception, la chaîne d’approvisionnement, la gestion de projet et l’introduction de nouveaux produits. Son expérience comprend une variété d’industries, y compris l’alimentation, le commerce électronique, la technologie, la distribution, la pharmaceutique, l’industrie et l’automobile. Titulaire d’une maîtrise et d’un baccalauréat en emballage, Camille a obtenu une ceinture noire Six Sigma (2019) et une certification à vie en tant que professionnelle certifiée de l’emballage en 2006. Elle a été intronisée au IoPP College of Fellows en 2014.

Camille est propriétaire d’Indigo Packaging and Consulting. Elle est la personne de référence pour tous vos produits d’emballage et vos besoins en matière de conception d’emballages. Connectez-vous avec elle sur LinkedIn, LinkedIn Company Page, Twitter @indigopkg, et Instagram @indigopkg